Vogelmieren-Salat

Vogelmieren-Salat

 Stellaria media

Dank ihrer Vitamine, Mineralien gibt sie im Frühjahr neue Lebenskraft. Fast das ganze Jahr über kann man die Vogelmiere ernten, um daraus schmackhafte Salate, Suppen und Kuchen zu bereiten. Alle Speisen regen auch den Stoffwechsel und die Verdauung an. Die Vogelmiere mit ihren kleinen Sternblüten gilt als lästiges Unkraut, dabei ist sie nicht nur ein Wildgemüse sondern auch ein wertvoller Schutz und Mulchersatz. Wir stellen euch nach und nach einige Rezepte vor.

Zutaten

 1 großes Bund Vogelmiere

 2 Äpfel

 125 ml süße geschlagene Sahne

 150 g Joghurt

 1 Esslöffel Tomatenmark

Die Vogelmiere und Äpfel klein schneiden. Sahne, Joghurt und Tomatenmark mischen und unterheben. Servieren und schmecken lassen.