Gierschsuppe

Dreiblatt  … Aegopodium podagraria. Zutaten:  2 Handvoll Gierschblätter  1 Esslöffel Butter  2 Esslöffel Mehl  1 kleingehackte Zwiebel  2 Tassen Milch  2 Kartoffeln in Würfel geschnitten  etwas Brühe  etwas Rahm Aus Butter, Zwiebel und Mehl eine helle Mehlschwitze herstellen. Mit Mehl und Wasser auffüllen. Kartoffeln zugeben und mit Brühe würzen. Kurz bevor die Kartoffeln gar sind, den Giersch zugeben und eine ¼ Stunde mitkochen. Zum Schluss den Rahm zufügen.